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¿Cómo hace llegar la industria de la alimentación sus productos a los consumidores?

La industria de la alimentación sigue siendo una de las más importantes del país. A pesar de la pandemia, hay que seguir fabricando y distribuyendo productos de gran consumo. En este sentido, la distribución de los productos de alimentación tiene ciertas particularidades y es ahí donde radica la importancia de un buen transporte de mercancías para garantizar la fluidez en todo el proceso logístico de esta industria.

La industria de la alimentación en el último año

Como cualquier otra industria, el sector de la alimentación se ha visto afectado por la pandemia de COVID-19. En términos de volumen, entre marzo y agosto los productores de alimentos fabricaron un 5,1% menos que en el mismo periodo de 2019 y en cuanto a la facturación de la industria, se ha producido un retroceso del 3,1% con respecto al año anterior. Es cierto que entre enero y octubre de 2020 el consumo en hostelería, restauración y cafeterías cayó en picado, registrando grandes pérdidas, sin embargo el gran consumo registró un crecimiento acumulado del 6,8% debido al incremento del consumo en el hogar. No son pocos los que aprovecharon el confinamiento para refinar su técnica en la cocina o probar nuevas recetas.

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Las exportaciones en este sector también se frenaron durante la pandemia, registrando pérdidas al cierre de 2020. Pero, por fin, parece que desde abril de 2021 se van retomando las actividades de promoción internacional del sector, algo esencial teniendo en cuenta que más del 30% de la producción de alimentos en España se destina al mercado exterior. Las ventas de alimentos al extranjero representaron en 2019 más de 32.000 millones de euros.

En 2020, además del protagonismo de la pandemia, se han observado algunas nuevas tendencias que han entrado con fuerza en el sector, como por ejemplo:

  • El impulso de la sostenibilidad, con nuevos formatos y materiales reciclables para los envases, planes de sostenibilidad como la estrategia “De la Granja a la Mesa” de la Comisión Europea e innovaciones para fomentar un consumo más sostenible y de proximidad.
  • La transparencia ha adquirido un papel cada vez más relevante y los consumidores ahora exigen a los productores más información sobre el origen y el proceso de elaboración del producto.
  • La digitalización, que es la tendencia del año por excelencia y afecta a todo tipo de sectores por igual. Algunas empresas han empezado a utilizar la inteligencia artificial o el machine learning para optimizar sus procesos en diversas fases de la producción alimentaria.
  • Los nuevos productos, más vegetales. Los consumidores cada vez están más concienciados sobre el impacto de la ganadería y la industria cárnica y cada vez son más los que tratan de reducir su consumo de carne o se vuelven vegetarianos. Así pues, aparecen nuevos productos como hamburguesas vegetales y otros sustitutivos de la carne.
  • La importancia de la nueva cercanía. Muchas marcas han cambiado su estrategia para establecer una relación más cercana y personalizada con los clientes, tratando de adaptarse a los nuevos estilos de vida y hábitos de compra.

Particularidades del sector de la alimentación

Para comprender mejor qué actores participan en la cadena de valor de la alimentación, es importante distinguir dos etapas:

  1. El principio de la cadena de valor, donde se sitúan los fabricantes de materias primas que serán transformadas en las etapas posteriores. Por ejemplo, conservantes y edulcorantes o ingredientes como harina o levadura entre otros. Todas las materias primas secas y paletizables son más fáciles de almacenar y de transportar.
  2. El final de la cadena de valor, donde encontramos a los productores y fabricantes que transforman las materias primas para proporcionar a los consumidores productos elaborados, es decir productos para el gran consumo. Es el caso de la bollería industrial, las galletas, los postres y productos de pastelería, etc.

Una vez fabricados, todos estos productos deben ser envasados, almacenados y transportados adecuadamente para hacerlos accesibles en los lineales de la gran distribución.

Normalmente, distinguimos varios canales de distribución:

  1. Del fabricante a grandes retailers; por ejemplo, cuando empresas como Bimbo distribuyen sus productos a Carrefour.
  2. Del fabricante a un distribuidor intermediario, que a su vez se encarga suministrar a los comercios de barrio, como por ejemplo los mini markets o las tradicionales tiendas de ultramarinos.
  3. Del fabricante al cliente final (B2C). Este nuevo canal ha cobrado fuerza con el auge del e-commerce y los nuevos hábitos de consumo y supone replantear los formatos de los productos, el método de distribución y el transporte de los mismos. En este caso, los grandes productores venden y distribuyen directamente al cliente final, es lo que se conoce como la última milla.

La importancia de la distribución y el transporte

En la industria alimentaria, los procesos de producción pueden dividirse en ocho etapas: cultivo, cosecha, transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación y distribución de alimentos. El transporte interviene en diversas etapas del proceso, pues primero se transportan las materias primas, luego los productos elaborados y por último tenemos la distribución a grandes superficies o al consumidor final. Así pues, distribución y transporte son dos elementos clave y estrechamente vinculados en el proceso logístico de la industria alimentaria.

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En este sentido, según el tipo de empresa, el transporte y la distribución se organizan de una u otra forma. Por lo general, los grandes retailers, como Carrefour o Mercadona, reciben los productos en grandes áreas logísticas que funcionan como centros de distribución. Ahí se consolidan las mercancías para su transporte hasta cada uno de los supermercados. Sin embargo, la entrega en este tipo de centros de distribución no siempre resulta fácil, pues funcionan con horarios muy estrictos, hay mucho trajín de cargas en los muelles y es fácil que se cometan errores o no se entregue en la ventana de tiempo acordada. Por ello, para muchas empresas es fundamental contar con un proveedor de transporte que garantice la entrega a tiempo, para evitar penalizaciones e incidencias. También conviene que el transportista sepa gestionar este tipo de entregas, sometidas a mucha tensión por el elevado flujo de tráfico en los centros de distribución. Otros factores importantes a tener en cuenta son por ejemplo el tipo de vehículos o la apertura de los mismos (si son con trampilla, de carga lateral, etc.).

Cómo un buen servicio de transporte puede ayudar al sector de la alimentación

Un transporte profesional y especializado en estos distintos tipos de distribución puede evitar más de un incidente en el proceso logístico de los alimentos. Las empresas deben evaluar el tipo de transporte que necesitan en función del canal de distribución que utilicen y de la etapa en que se encuentren en la cadena de valor.

En Ontruck ofrecemos un servicio de transporte especializado en la distribución a grandes superficies en la que garantizamos:

  • La entrega a tiempo, para evitar las penalizaciones del cliente.
  • La posibilidad de que seamos nosotros quienes gestionemos las citas para las entregas en plataforma, como por ejemplo Amazon o Carrefour. Así, clientes como Gallina Blanca, Bimbo o PepsiCo Food no tienen que preocuparse ni perder tiempo en nada relacionado con la entrega de sus productos.
  • La disponibilidad de transportistas familiarizados con las particularidades de este tipo de entregas, gracias a nuestra red de +4.000 transportistas.
  • Un servicio de confianza, con atención al cliente 24 horas al día.
  • La trazabilidad en todo el proceso de transporte, desde que cargamos las mercancías hasta que las entregamos.
  • La posibilidad de obtener tarifas fijas y precios más bajos a través de tenders o contratos de transporte.

Si buscas un proveedor de transporte que te permita ahorrar tiempo y dinero y con el que no tengas que preocuparte ni dedicar tiempo a la gestión del transporte de tus productos de alimentación, no dudes en solicitar una demo y estaremos encantados de atenderte.

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